Imaginez marcher dans les ruelles de Bari Vecchia les yeux fermés. Au loin, les cloches de la cathédrale sonnent midi, une brise marine caresse vos cheveux, le soleil réchauffe votre peau, et soudain, l’arôme du ragù du dimanche vous envahit.
En continuant votre balade, vous tombez sur une boulangerie, enveloppé par le parfum irrésistible du pain chaud et de la focaccia – la version barese. Haute, fine, croustillante : il y en a pour tous les goûts.
Vous décidez d’y entrer pour goûter une tranche de cette fameuse "roue" de focaccia, accompagnée d’une bière bien fraîche.
Peu à peu, vous vous sentez comme un habitant du quartier. Vous saluez les dames sous l’Arco Basso, en train de préparer des orecchiette, des pâtes fraîches faites de semoule de blé dur remoulue, dans les rues anciennes de Bari Vecchia.
Des jeunes prennent l’apéritif avec du vin des Pouilles à proximité. Vous goûtez alors à la mozzarella, à la burrata, aux taralli croustillants et aux charcuteries locales, comme le célèbre capocollo de Martina Franca, produit tout près de Bari.
Dans les Pouilles, le frit est roi : impossible de résister aux célèbres panzerotti – des disques de pâte à base de farine, levure et huile d’olive extra vierge, farcis de mozzarella, tomates pelées, sel, poivre et pecorino – et aux sgagliozze, des morceaux de polenta frite ultra croustillante.
Enfin, difficile de refuser la meilleure glace de la ville !
Maintenant, « ouvrez les yeux » et venez vite nous voir !