Stell dir vor, du gehst mit geschlossenen Augen durch die engen Gassen von Bari Vecchia. In der Ferne schlagen die Glocken der Kathedrale Mittag, eine Meeresbrise streicht durch dein Haar, die Sonne wärmt deine Haut – und plötzlich steigt dir der Duft des sonntäglichen Ragù in die Nase.
Du gehst weiter und stehst vor einer Bäckerei, umgeben vom herrlichen Duft von frischem Brot und Focaccia – der typischen aus Bari. Hoch, flach, knusprig – für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Du trittst ein und genießt ein Stück der berühmten „Focaccia-Rad“, dazu ein eiskaltes Bier.
Allmählich fühlst du dich wie ein Einheimischer. Du grüßt die Frauen unter dem Arco Basso, die orecchiette – frische Pasta aus Hartweizengrieß – direkt auf der Straße von Bari Vecchia zubereiten.
In der Nähe trinken junge Leute bei einem Aperitif lokalen apulischen Wein. Du probierst Mozzarella, Burrata, knusprige Taralli und typische Wurstwaren wie das berühmte Capocollo aus Martina Franca, das ganz in der Nähe von Bari hergestellt wird.
In Apulien ist Frittiertes allgegenwärtig – man kann den berühmten Panzerotti einfach nicht widerstehen: Teigscheiben aus Mehl, Hefe und Olivenöl, gefüllt mit Mozzarella, geschälten Tomaten, Salz, Pfeffer und Pecorino. Ebenso wenig wie den sgagliozze – knusprige frittierte Polentascheiben.
Und zum Abschluss: Wie könnte man das beste Eis der Stadt ablehnen?
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