Die Tour beginnt mit dem Besuch der wichtigsten Sehenswürdigkeiten der Altstadt, wie der Basilika des Heiligen Nikolaus und ihrer kostbaren Krypta, der alten Kathedrale des Heiligen Sabinus sowie der Außenseite des tausendjährigen normannisch-staufischen Schlosses.

Weiter geht es durch die typischen Gassen des historischen Zentrums, wo Frauen noch immer frische Pasta von Hand zubereiten, Kinder draußen spielen und überall gekocht wird.

Die Tour endet auf den lebhaften Plätzen, die an den modernen „französischen“ Stadtteil angrenzen, bekannt für seine bedeutenden Theater, luxuriösen Einkaufsstraßen, die berühmte monumentale Uferpromenade und den folkloristischen Fischmarkt. Ein Muss: eine Verkostung eines typischen Produkts aus Apulien.